Santa Sofia Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2023 Magnum 2010 Per la realizzazione del Nebbiolo

Per la realizzazione del Nebbiolo Perbacco 2021 di Vietti la fermentazione alcolica dura circa 3-4 settimane ad una temperatura di 28°-32°C

è fatto fermentare in acciaio

con sottili accenni di arancia e papaya verde

Gli altri sono ubicati a Bouzy

tra 16 e 18°C

Santa Sofia Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2023 Magnum 2010 Per la realizzazione del NebbioloSanta Sofia Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2023 Magnum Il Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2023 Magnum di Santa Sofia realizzato da uve Corvina, Corvinone e Rondinella provenienti da vigneti con terreni di medio impasto tendenti al calcareo, situati in Valpolicella. Per la sua creazione, dopo la raccolta, avviene la pigiatura e diraspatura soffice delle uve seguite da un periodo di macerazione di circa 10 giorni in acciaio inox. Successivamente