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Sul finale il bouquet aromatico si evolve verso il tabacco
Affinamento di almeno 60 mesi sui propri lieviti
per preservare al meglio il ricco patrimonio aromatico del vitigno
alla quale è seguita una macerazione di circa 15 giorni
che apprezza particolarmente
Champagne Brut Special Cuvée Clos de la Coulée de Serrant Nicolas Joly Sul finale il bouquet aromaticoIl nome dello champagne emblematico di Bollinger, con la sua ortografia inglese, ne racchiude tutta la storia. Fu l'agente britannico di Georges Bollinger che, nel 1911, lo battezz Special Cuve, poich ritenne che l'espressione non vintage brut non si addicesse a uno champagne di tale finezza. Oltre un secolo dopo, il nome dello champagne emblematico dell'esperienza di Bollinger ne racchiude ancora tutta la storia. Special Cuve composto da oltre l'85%
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