Cosmos 2021 'long élevage' mineraligt Här växer den i sluttningar

Här växer den i sluttningar på 500 meters höjd där jordarna utgörs av kalk- och järnrik lera med inslag av tufa och travertin (olika sorters kalksten)

Passar bra till krämig risotto med skaldjur eller till mjuka ostar som brie eller camembert

Frukten kommer från ekologiska odlare i tre olika områden: Puy-de-Dôme

Dricks gärna till tagine på lamm med couscous

I detta fall handlar det om chardonnay från yngre rankor på ett par nyligen övertagna parceller omkring byn Courgis

Cosmos 2021 'long élevage' mineraligt Här växer den i sluttningarRtt eller snarare snudd p bltt vin av druvsorten mondeuse, typisk fr Savoie och ibland beskriven som "syrahs slkting frn bergen". Druvorna kommer frn Corentins marker i backen ovanfr vineriet i Chautagne. Vinet jste med lika delar hela klasar och avstjlkad frukt. Efter pressning vilade vinet tv r i anvnda bourgognefat. Knslan r ltt, sval och bl med knastrande mineral och grepp i tanninerna. Fransk saucisson sec eller italiensk fnklssalami, bgge funkar!