Chablis 'L'Humeur du Temps' 2023 Tilldelning blanc och gris

blanc och gris

Smaken har en befriande lättsamhet

Vinet jäste spontant i öppna amforor och vilade sedan ett halvår i tank med ett par omdragningar för att skilja bort jästfällningen

Från gosig gamay till pepprig pineau d'aunis

ger den biodynamiska odlingen druvor med både energi och djup

Chablis 'L'Humeur du Temps' 2023 Tilldelning blanc och grisChablis LHumeur du Temps 2023 kommer frn ett par av domnens lgen omkring byn Courgis, totalt tv hektar. Markerna, som bestr av kalksten ovanp fossilrik lera och kalkstensgrund (Kimmeridgien), odlas ekologiskt med biodynamiska influenser. Efter en varsam handskrd pressades hela druvklasarna direkt och musten fick 36 timmars klarning genom kall sedimentering. Jsningen skedde lngsamt och spontant i ldre 228 litersfat. Vinet genomgick malolaktisk