Résonance 2019 Utan mat Efter långsam jäsning i stora

Efter långsam jäsning i stora foudres och små bourgognefat lagras det i 16 månader på jästfällningen

Druvorna är ekologiskt och biodynamiskt odlade

med jordar av vittrad basalt

odlad i kalksten

gjort på jacquère från branta sydvästlägen vid berget Gros Foug

Résonance 2019 Utan mat Efter långsam jäsning i storaMito Inoue r en smskalig vinmakare med en kompromissls naturvinsfilosofi. Sedan 2011 odlar hon frmst gamay i Ludesse, Auvergne, p kalkrik ler och sandjord. En mindre terrassodling med pinot blanc kompletterar den lilla egendomen. Allt arbete sker fr hand, utan maskiner eller tillsatser varken i vingrd eller kllare. Mito anvnder rtavkok som skydd, tillmpar biodynamiska metoder (utan certifiering) och lter vingrdens rika flora och insektsliv blomstra.