Koji Alchemy Best seller tra noi e gli elementi

tra noi e gli elementi della natura

l’inconfondibile odore del lievito madre

ognuna a riportare la propria esperienza con il koji

Un’opera indispensabile per chi desidera adottare uno stile di vita naturale e sostenibile

con il solo fine di dare ai loro spazi un’impressione di pulizia

Koji Alchemy Best seller tra noi e gli elementiIl koji una muffa dagli eccezionali poteri trasformativi. Si tratta dellAspergillus oryzae, che quando si sviluppa su cereali o altri substrati, produce un vero e proprio tesoro di enzimi, consistenze e sapori. Koji Alchemy racconta i processi e le tecniche per fermentare il cibo con il koji, quel microrganismo che da migliaia di anni viene utilizzato nella cucina asiatica per ottenere i tipici sapori umami, ormai conosciuti e ricercati in tutto il