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Aglianico e Piedirosso
tra freschezza e vinosità
Ottenuto da uve malvasia e corinto nero
fiori di campo
a circa 200 metri sul livello del mare
Tibaldi Roero “Roccapalea” Aglianico Aglianico e PiedirossoLuva arriva in cantina dove un 30% fermenta a grappolo intero. La fermentazione spontanea del mosto a contatto con le bucce, si protrae per circa 15 20 giorni a temperatura controllata. Dopo la fermentazione malolattica, il Roero docg Roccapalea, affina per un lungo periodo in legno con tostatura leggera, in modo da garantire al prodotto finale uneccellente longevit, struttura ed aroma.
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