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specialmente quelli di origine caprina
Vinificazione e affinamento: dopo aver schiccato gli acini con attenta selezione si procede con la vinificazione
Al palato si rivela armonico
Al palato è un vino elegante e di classe
Il vino che si ottiene sfugge agli schemi tradizionali
Grillo Cascina Marchisio specialmente quelli di origine caprinaLe uve vengono diraspate, pigiate delicatamente e poste a macerare in serbatoi inox, per circa 4 6 ore a temperatura controllata di 4C. Seguono quindi le fasi di pressatura soffice,decantazione a freddo e fermentazione controllata a 16 18 C. Il vino lasciato a maturare, per un certo periodo, in vasca prima di essere imbottigliato.
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