Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 500 g herkunft-de Ein Ersatz-Kopf aus bestem Edelstahl

Ein Ersatz-Kopf aus bestem Edelstahl für die Espuma-Sprayer "iSi Gourmet Whip Plus" und "Thermo Whip Plus"

29% Zucker und hat einen Gesamt-Fettgehalt von 42

Schwarze Sommertrüffel in hauchdünne Scheiben geschnitten werden in Olivenöl und mit einer Brise Salz konserviert

Bei Lubeca werden die weißgeschälten Mandeln mit Zucker und Wasser mittels Granitwalzen feingewalzt

die durch zarte Milch- sowie sanfte Schokonoten verzaubert

Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 500 g herkunft-de Ein Ersatz-Kopf aus bestem EdelstahlAlginat wird aus Braunalgen gewonnen und dient als Gelier und Verdickungsmittel. Es muss nicht erhitzt werden, um Wirkung zu entfalten. In Verbindung mit Calciumchlorid Granulat geliert es in kaltem Zustand; bei starkem Rhren wird es flssiger. Natriumalginat wird fr kugelfrmige Kreationen eingesetzt: Kaviar, Ravioli, Blschen, Gnocchi, Murmeln, Minikugeln usw.